Steak Végétal Maison
Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce steak végétal maison à base de boulgour, haricots rouges et noix est une alternative saine, savoureuse et économique aux steaks classiques. Idéal pour un burger maison ou servi sur du pain grillé, il est riche en fibres et protéines végétales.
Portions: 2 portions
Calories: 320kcal
Cost: Économique
Equipment
- Casserole
- Robot culinaire
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
Base du steak végétal
- 50 g boulgour ou quinoa/sarrasin pour version sans gluten
- 400 g haricots rouges en boîte égouttés
- 0.5 oignon haché finement
- 1 gousse ail écrasé
- 50 g noix concassées
- 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée
- 0.5 c. à café cumin moulu
- 0.5 c. à café piment de Cayenne facultatif
- 2 c. à soupe sauce soja ou tamari sans gluten
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café huile d’olive dans la pâte
- 1 c. à soupe huile d’olive pour la cuisson
- 0.5 c. à café sel
- 0.5 c. à café poivre
Sauce d’accompagnement
- 100 g yaourt nature
- 1 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à soupe moutarde
Pour servir
- 2 tranches pain de campagne grillées
Instructions
- Faites cuire le boulgour 5 minutes dans 100 ml d’eau salée, puis laissez tiédir.
- Mixez le boulgour, les haricots rouges, l’oignon, l’ail, les noix, la coriandre, les épices, la sauce soja, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Façonnez deux galettes et réfrigérez 10 minutes.
- Mélangez le yaourt, la mayonnaise et la moutarde pour préparer la sauce.
- Faites cuire les steaks dans une poêle avec de l’huile d’olive 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Servez sur du pain grillé, nappé de sauce.
Notes
Pour une version végane, remplacez le yaourt et la mayonnaise par des alternatives végétales. Vous pouvez aussi ajouter du paprika fumé ou remplacer les noix par des graines de tournesol.