Soupe de poulet aux légumes
Un bol chaud de soupe de poulet aux légumes, parfait pour les journées froides. Copieuse, saine et pleine de saveurs, cette soupe allie poulet tendre, légumes colorés et bouillon parfumé aux herbes. Un vrai câlin en forme de repas !
Portions: 6 bols
Calories: 290kcal
Cost: Bon marché
Equipment
- Cocotte ou marmite à soupe
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
Base de la soupe
- 2 cuillères à soupe huile d’olive divisées
- 450 g cuisses de poulet désossées et sans peau ou 3 tasses de poulet rôti
- sel et poivre au goût
- 1 oignon coupé en dés
- 1 tasse carottes épluchées et tranchées
- 1 tasse céleri tranché
- 4-6 gousses ail émincées
- flocons de piment rouge une pincée
- 450 g pommes de terre Yukon Gold coupées en cubes de 1,2 cm
- 7 tasses bouillon de poulet faible en sodium
- 400 g tomates en dés rôties au feu avec leur jus
- 2 cuillères à café bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à café persil séché
- 1 cuillère à café origan séché
- 1/2 cuillère à café basilic séché
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 1/2 cuillère à café poudre de moutarde
- 1/2 cuillère à café paprika
- 1/4 cuillère à café poivre
- 1 feuille de laurier
Ajouts finaux
- 150 g haricots verts coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1 tasse maïs doux frais, surgelé ou en conserve, égoutté
- 1/4 tasse parmesan fraîchement râpé optionnel
- persil frais pour la garniture
Instructions
- Étape 1 : Chauffez 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une cocotte. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre, puis saisissez-le 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Étape 2 : Ajoutez la dernière cuillère d’huile dans la cocotte. Faites revenir oignons, carottes et céleri 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
- Étape 3 : Remettez le poulet et ajoutez tous les ingrédients sauf ceux indiqués comme « à ajouter plus tard ». Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à tendreté du poulet.
- Étape 4 : Retirez le poulet, effilochez-le, puis remettez-le dans la soupe avec les haricots verts et le maïs. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez le parmesan et ajustez l’assaisonnement.
- Étape 5 : Servez chaud, garni de persil frais. Dégustez avec du pain croustillant.
Notes
Remplacez les pommes de terre par des patates douces pour une touche sucrée. Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et omettez le poulet. La soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur.