Soupe de Légumes
Une soupe de légumes réconfortante et nourrissante, parfaite pour les mois d'hiver.
Portions: 4 servings
Calories: 150kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 pièce oignon, haché
- 2 pieces carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches céleri, coupées en dés
- 1 pièce pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 1/2 pièce rutabaga, pelé et coupé en dés
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains
- 1.25 litres de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 grammes de petits pois surgelés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- au goût Sel et poivre
- au goût Herbes fraîches (thym, persil), facultatif
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes, le céleri, la pomme de terre et le rutabaga. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez les tomates et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Salez et poivrez selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Servez chaud, accompagné de pain complet ou de croûtons, si désiré.
Notes
Utiliser des légumes de saison pour une meilleure saveur. Évitez les légumes trop mûrs pour préserver la qualité du plat.