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A bowl of vibrant green curry soup, centrally positioned in the image. The soup is filled with various vegetables, including diced zucchini, sweet potatoes, green beans, and white beans. Small pieces of onion are also visible. The soup's vibrant green color comes from herbs and spices, creating a rich, savory visual. The soup is thick and appears creamy, with visible pieces of vegetables throughout. The bowl is white, and the wooden table underneath is a dark brown. The lighting is even, highlighting the colors of the soup and vegetables, and casting no strong shadows. The perspective is directly overhead, looking down into the bowl. The composition is focused on showcasing the soup's contents in detail. The overall atmosphere is warm and inviting, suggesting a healthy and delicious meal.
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Soupe au Pistou

La Soupe au Pistou est une recette emblématique de la cuisine provençale, née dans la région du sud de la France. Elle est souvent préparée en été, lorsque les légumes sont abondants et savoureux. Ce plat familial et convivial est un symbole d'identité, de saison et de partage.
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure
Type de plat: Soupe
Cuisine: Provençale
Keyword: Végétarien
Portions: 6 personnes
Calories: 250kcal

Equipment

  • Marmite
  • Mixeur ou mortier

Ingrédients

Légumes

  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 200 g haricots verts coupés en morceaux
  • 200 g haricots blancs cuits
  • 2 tomates pelées et concassées
  • 100 g pâtes (coquillettes ou ditalini)
  • 1 l bouillon de légumes

Pistou

  • 1 botte basilic frais feuilles seulement
  • 2 gousses ail écrasées
  • 50 ml huile d'olive
  • 30 g parmesan râpé
  • sel et poivre au goût

Instructions

  • Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajoutez les carottes, les courgettes, les pommes de terre, les haricots verts, les haricots blancs et les tomates concassées. Mélangez bien.
  • Versez le bouillon de légumes dans la marmite jusqu'à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson pendant le temps indiqué sur l'emballage, généralement 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le pistou : dans un mixeur ou un mortier, mélangez les feuilles de basilic, l'ail écrasé, l'huile d'olive et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Une fois la soupe cuite, incorporez le pistou, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Servez chaud, accompagné de pain croustillant si désiré.

Notes

La Soupe au Pistou est idéale pour utiliser les légumes de saison. N'hésitez pas à adapter les légumes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Pour une version vegan, omettez le parmesan ou remplacez-le par une alternative végétale.