Recette du rougail saucisse
Simple, savoureux et plein de saveurs exotiques, le rougail saucisse est un plat emblématique de La Réunion. Il allie la richesse des saucisses fumées à la fraîcheur des tomates et aux épices chaleureuses, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Portions: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: Environ 500 € pour 50 personnes
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg saucisses fumées Montbéliard ou Morteau
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 2 oignons émincés
- 2 gousses ail émincé
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 5 tomates hachées finement ou tomates en conserve sans sucre
- 1 branche thym frais
- 2 pincées curcuma en poudre
- 1 piment fort ou pincée de piment de Cayenne
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les saucisses coupées en morceaux et les faire dorer légèrement.
- Ajouter l’ail, le gingembre et les tomates. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se diffusent.
- Incorporer le thym, le curcuma et le piment. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne colle.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien colorée.
Notes
Servez avec du riz blanc, des lentilles corail ou des achards de légumes. Vous pouvez aussi varier les légumes, les épices ou même créer une version végétarienne en remplaçant les saucisses par du tofu ou des boulettes végétales.