Quiche Lorraine Classique
La quiche lorraine est une tarte salée française composée d’une pâte brisée précuite, garnie d’un appareil aux œufs et à la crème, de lardons, de fromage et d’oignons caramélisés. Délicieuse chaude ou froide, elle est parfaite pour un brunch, un déjeuner ou un dîner accompagné d’une salade verte.
Portions: 6 parts
Calories: 420kcal
Cost: bon marché
Equipment
- Moule à quiche ou à tarte (23 cm)
- Billes de cuisson
- Poêle
Ingrédients
Pâte
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
- 200 g lardons fumés
- 1 oignon coupé en dés et caramélisé
- 100 g fromage râpé Gruyère ou cheddar fort
Appareil aux œufs
- 4 œufs
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml lait
- 1/2 tsp sel ajuster selon goût
- 1/4 tsp poivre noir fraîchement moulu
- noix de muscade râpée facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Foncez le moule avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Précuisez la pâte 40 minutes jusqu’à légère coloration. Retirez le papier et laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites caraméliser l’oignon coupé en dés. Ajoutez-le aux lardons.
- Dans un bol, fouettez les œufs, la crème et le lait. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
- Disposez les lardons, les oignons et le fromage râpé dans le fond de tarte précuit. Versez l’appareil aux œufs par-dessus.
- Faites cuire 55 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Servez la quiche lorraine avec une salade verte pour un repas équilibré. Elle peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.