Quiche Lorraine
Originaire de Lorraine, cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante, des lardons fumés et un appareil crémeux d’œufs et de crème. Véritable classique de la cuisine française, elle est simple à préparer et savoureuse en toutes occasions.
Portions: 6 parts
Calories: 350kcal
Equipment
- Moule à tarte
- Fouet
- Poêle
Ingrédients
Pâte brisée
- 1 pâte brisée maison ou pur beurre du commerce
Garniture
- 200 g lardons fumés
- 4 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 20 cl lait entier
Assaisonnements
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée noix de muscade
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule beurré et piquez-la avec une fourchette.
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse. Égouttez-les pour enlever l’excédent de gras.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le poivre et la muscade, puis incorporez les lardons tiédis.
- Versez l’appareil sur la pâte et enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, accompagnée d’une salade verte.
Notes
La version traditionnelle n’inclut pas de fromage. Pour varier, vous pouvez ajouter des oignons fondus (quiche alsacienne) ou du fromage râpé (quiche vosgienne).