Noix de Saint-Jacques poêlées sur fondue de poireaux et pommes de terre
De délicieuses noix de Saint-Jacques dorées à la poêle, déposées sur un lit de fondue de poireaux crémeuse avec des pommes de terre beurrées – un plat français élégant et raffiné, mais simple à préparer en moins de 25 minutes. Idéal pour un dîner romantique ou une soirée chic entre amis.
Portions: 2 portions
Calories: 540kcal
Equipment
- Poêle
- Cocotte
- Casserole
Ingrédients
Fondue de poireaux et garniture
- 8 grosses noix de Saint-Jacques fraîches environ 4 cm de diamètre
- 4 poireaux parties blanches et vert clair
- 4 pommes de terre dorées pelées et coupées en quartiers
- 1 échalote finement hachée
- 120 ml crème épaisse
- 5 c. à soupe beurre
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 pincées sel de Camargue ou gros sel
- 2 c. à soupe vermouth blanc sec ou vin blanc sec
- 1 citron zeste
- persil frais pour la garniture
Instructions
- Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez et réservez.
- Coupez et lavez soigneusement les poireaux (parties blanches et vert clair).
- Dans une cocotte, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de beurre. Faites revenir l’échalote avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les poireaux émincés et faites-les fondre à feu moyen. Réservez la fondue de poireaux.
- Essuyez la poêle, puis chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de beurre. Faites dorer les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Réservez.
- Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez une noisette de beurre. Incorporez la fondue de poireaux et la crème. Laissez mijoter quelques minutes.
- Replacez les noix de Saint-Jacques et les pommes de terre dans la cocotte. Laissez cuire à couvert 4 minutes à feu doux.
- Servez avec un zeste de citron et du persil frais.
Notes
Rincez bien vos poireaux et vos noix de Saint-Jacques pour éviter toute trace de terre ou d’humidité. Servez avec une baguette croustillante et une salade verte pour un repas complet.