Mousse au Chocolat Classique
Préparez-vous à fondre de plaisir avec cette mousse au chocolat maison, légère et aérienne, qui transforme chaque bouchée en un moment gourmand. Une recette française classique, servie dans les restaurants gastronomiques, avec du chocolat noir intense et une texture onctueuse incomparable.
Portions: 4 verrines
Calories: 320kcal
Equipment
- Fouet électrique
- Spatule
- Casserole
- Verrines
Ingrédients
Mousse au Chocolat
- 200 g chocolat noir pâtissier (70% cacao) de préférence de qualité
- 3 œufs séparés en blancs et jaunes
- 30 g sucre
- 100 ml crème entière liquide (35-40% MG) bien froide
- 20 g beurre ramolli
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Laissez tiédir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Montez la crème bien froide en chantilly légère et réservez.
- Battez les blancs en neige souple avec le sucre jusqu’à formation de pics fermes mais souples.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté, puis ajoutez les blancs d’œufs montés en neige en les pliant doucement.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand plat. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Utilisez du chocolat de cuisson et non du chocolat à croquer. Idéalement, un chocolat noir à 70% de cacao. La mousse est meilleure consommée dans les 2 jours, mais se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.