Coquilles Saint-Jacques Gratinées
Un plat élégant et savoureux de coquilles Saint-Jacques gratinées qui évoque des souvenirs familiaux et des moments de partage uniques.
Portions: 4 servings
Calories: 450kcal
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
- 500 grams Pommes de terre Elles forment la base de la purée.
- 50 grams Beurre Pour écraser les pommes de terre.
- 100 milliliters Crème Pour obtenir une texture lisse.
- 1 teaspoon Sel Assaisonner selon le goût.
- 1 teaspoon Poivre Assaisonner selon le goût.
Pour la sauce aux fruits de mer
- 2 tablespoons Beurre Pour faire revenir les échalotes.
- 1 tablespoon Farine Pour créer un roux.
- 150 milliliters Vin blanc Pour déglacer et renforcer la saveur.
- 200 milliliters Lait Pour incorporer à la sauce.
- 400 grams Noix de Saint-Jacques Ingrédient principal pour la sauce.
Pour le gratin
- 100 grams Gruyère râpé Pour un gratin doré et savoureux.
Instructions
Préparation de la purée de pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les écraser avec du beurre et de la crème pour obtenir une texture lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Élaboration de la sauce aux fruits de mer
- Faire revenir les échalotes dans du beurre.
- Ajouter de la farine pour créer un roux, puis incorporer le vin blanc et le lait.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser mijoter quelques minutes.
Montage et cuisson au four
- Déposer la préparation aux fruits de mer dans des coquilles ou des plats individuels.
- Garnir le pourtour de purée de pommes de terre et parsemer de gruyère.
- Cuire au four jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Notes
Ne pas surcuire les noix de Saint-Jacques pour éviter une texture caoutchouteuse. Les barbes de Saint-Jacques peuvent être utilisées pour créer un fumet savoureux. Congeler la préparation avant cuisson pour préserver la texture.