Confiture de Tomates Vertes
La confiture de tomates vertes est une recette traditionnelle qui transforme les tomates non mûres de fin de saison en une gourmandise originale. Avec sa saveur sucrée et légèrement épicée, elle surprend par son goût unique et se conserve parfaitement en bocaux.
Portions: 8 bocaux (1/2 pintes)
Calories: 60kcal
Equipment
- Casserole à fond épais
- Couteau ou robot culinaire
- Louchet et entonnoir à confiture
- Bocaux stérilisés
- Bain-marie de mise en conserve
Ingrédients
Confiture de tomates vertes
- 2.7 kg tomates vertes environ 20 tomates, hachées
- 5 tasses sucre cristallisé
- 1/4 c. à café cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle
- 1/8 c. à café clous de girofle moulus
- 1 citron épépiné et coupé en fines tranches
Instructions
- Préparez vos bocaux stérilisés et votre bain-marie si vous souhaitez conserver la confiture longtemps.
- Épépinez et coupez les tomates en deux, puis hachez-les grossièrement au couteau ou au robot culinaire sans les réduire en purée.
- Placez les tomates hachées dans une grande casserole à fond épais.
- Ajoutez le sucre, la cannelle, les clous de girofle et les tranches de citron. Mélangez bien.
- Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez bouillir 25 minutes en remuant fréquemment.
- Réduisez le feu et laissez mijoter encore 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une consistance épaisse de confiture.
- Retirez du feu (enlevez le bâton de cannelle si utilisé). Remplissez les bocaux chauds et stérilisés en laissant 0,5 cm d’espace.
- Scellez et traitez les bocaux au bain-marie pendant 20 minutes, puis laissez refroidir 12 heures avant de vérifier l’étanchéité.
Notes
Délicieuse sur du pain grillé, du fromage frais ou en accompagnement de viandes rôties. Peut aussi servir de garniture sucrée-acidulée pour des pâtisseries.