Blanc de poulet au four
Ma méthode inratable pour réussir des blancs de poulet au four juteux, tendres et savoureux. Une technique simple en 5 étapes, facile à personnaliser avec vos assaisonnements préférés.
Portions: 4 personnes
Calories: 280kcal
Equipment
- Plat de cuisson
- Thermomètre de cuisson
Ingrédients
Poulet
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau frais ou décongelés
Assaisonnement
- 2 c. à s. beurre fondu ou huile d’olive
- 1 c. à c. sel kasher plus pour la saumure
- 1 c. à c. poivre noir moulu
- 1 c. à c. paprika fumé
- 1 c. à c. poudre d’ail
Instructions
- Saumurer : Remplir un bol d’eau tiède, ajouter une poignée de sel, puis refroidir avec des glaçons. Plonger les blancs de poulet et laisser reposer 15 minutes (jusqu’à 6 h au frigo si souhaité). Rincer et sécher.
- Badigeonner : Enrober les blancs de poulet de beurre fondu ou d’huile d’olive des deux côtés.
- Assaisonner : Saupoudrer de sel, poivre, paprika fumé et poudre d’ail. Bien enrober.
- Rôtir : Cuire au four à 230 °C pendant 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur. Vérifier avec un thermomètre que la température interne atteint 74 °C.
- Repos : Laisser reposer le poulet 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de servir.
Notes
Personnalisez vos blancs de poulet au four avec vos épices préférées. Servez-les avec des légumes rôtis, dans une salade, des pâtes, des wraps, des tacos, ou même incorporés dans des soupes et gratins.