Il n’y a rien de tel qu’un bol chaud de soupe de poulet aux légumes pour se réconforter lors d’une journée froide. C’est comme un câlin réconfortant sous forme de nourriture. Je me souviens d’une fois où j’avais trop de choses à gérer par une journée pluvieuse, espérant quelque chose de magique pour remonter le moral – cette soupe a fait exactement cela ! Elle est à la fois copieuse et saine, remplie de légumes colorés et de poulet tendre. De plus, la facilité d’utilisation des cuisses de poulet désossées ou du poulet rôti en fait un véritable héros pour les personnes occupées. Pendant que vous la préparez, n’hésitez pas à jeter un œil à ma recette de Chicken Tortilla Soup pour votre prochaine aventure de soupe !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette soupe de poulet aux légumes n’est pas seulement un régal pour vos papilles, elle est aussi extrêmement pratique ! Elle est remplie d’ingrédients sains, ce qui en fait le plat parfait pour un repas familial nourrissant. Vous allez adorer sa polyvalence – utilisez ce que vous avez sous la main ou essayez quelques-unes de mes variations ci-dessous. De plus, elle est idéale pour la préparation de repas à l’avance. Préparez une grande quantité et dégustez-la tout au long de la semaine. Si vous êtes comme moi, vous apprécierez comment cette recette vous permet d’ajouter des légumes supplémentaires sans que les enfants ne s’en aperçoivent !
Ingrédients pour la soupe de poulet aux légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau ou 3 tasses de poulet rôti
- Sel et poivre
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 tasse de carottes épluchées et tranchées, environ 0,5 cm d’épaisseur
- 1 tasse de céleri tranché, environ 1 cm d’épaisseur
- 4–6 gousses d’ail, émincées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 450 g de pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 1,2 cm
- 7 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés rôties au feu avec leur jus
- 2 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 feuille de laurier
- 150 g (1 tasse bien remplie) de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 2,5 cm (à ajouter plus tard)
- 1 tasse de maïs doux frais, surgelé ou en conserve (égoutté) (à ajouter plus tard)
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé (optionnel) (à ajouter plus tard)
- Persil frais (optionnel), pour la garniture
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Préparation de la soupe de poulet aux légumes étape par étape
Étape 1 : Préparer et saisir le poulet
Commencez par chauffer 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande cocotte ou une marmite à soupe. Assaisonnez vos cuisses de poulet avec ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 2 minutes de chaque côté, puis retirez-le dans une assiette, en conservant les sucs savoureux dans la cocotte.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, chauffez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Grattez les petites parties dorées au fond – ce sont de véritables pépites de saveur ! Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge, et faites cuire encore une minute.
Étape 3 : Laisser mijoter la soupe
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez tous les ingrédients restants jusqu’à la mention « à ajouter plus tard ». Couvrez partiellement la cocotte, en laissant environ 2,5 cm d’ouverture. Portez le tout à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit assez tendre pour être effiloché, environ 5 à 10 minutes.
Étape 4 : Ajouter les légumes et finaliser la soupe
Une fois le poulet refroidi, retirez-le et effilochez-le. Ajoutez les haricots verts et le maïs dans la cocotte, et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps et replacez partiellement le couvercle. Réduisez le feu à doux, puis incorporez le parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu. Remettez le poulet dans la soupe. Ajustez la consistance avec un peu plus de bouillon si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces et variations pour la soupe de poulet aux légumes
N’hésitez pas à remplacer les pommes de terre Yukon Gold par des patates douces pour une saveur légèrement plus sucrée. Vous pouvez également utiliser de la dinde ou ajouter quelques feuilles d’épinards frais à la fin pour un supplément de verdure ! Quoi que vous fassiez, ne sautez pas la feuille de laurier – elle apporte cet arôme délicieux qui rend cette soupe tout simplement irrésistible.
Conservation et réchauffage de la soupe de poulet aux légumes
Pour les restes (s’il y en a !), laissez-les refroidir à température ambiante avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 5 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Si vous prévoyez de congeler cette soupe, faites-le sans les pommes de terre, car elles ne se congèlent pas toujours bien.
Soupe de poulet aux légumes
Equipment
- Cocotte ou marmite à soupe
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
Base de la soupe
- 2 cuillères à soupe huile d’olive divisées
- 450 g cuisses de poulet désossées et sans peau ou 3 tasses de poulet rôti
- sel et poivre au goût
- 1 oignon coupé en dés
- 1 tasse carottes épluchées et tranchées
- 1 tasse céleri tranché
- 4-6 gousses ail émincées
- flocons de piment rouge une pincée
- 450 g pommes de terre Yukon Gold coupées en cubes de 1,2 cm
- 7 tasses bouillon de poulet faible en sodium
- 400 g tomates en dés rôties au feu avec leur jus
- 2 cuillères à café bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à café persil séché
- 1 cuillère à café origan séché
- 1/2 cuillère à café basilic séché
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 1/2 cuillère à café poudre de moutarde
- 1/2 cuillère à café paprika
- 1/4 cuillère à café poivre
- 1 feuille de laurier
Ajouts finaux
- 150 g haricots verts coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1 tasse maïs doux frais, surgelé ou en conserve, égoutté
- 1/4 tasse parmesan fraîchement râpé optionnel
- persil frais pour la garniture
Instructions
- Étape 1 : Chauffez 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une cocotte. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre, puis saisissez-le 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Étape 2 : Ajoutez la dernière cuillère d’huile dans la cocotte. Faites revenir oignons, carottes et céleri 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
- Étape 3 : Remettez le poulet et ajoutez tous les ingrédients sauf ceux indiqués comme « à ajouter plus tard ». Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à tendreté du poulet.
- Étape 4 : Retirez le poulet, effilochez-le, puis remettez-le dans la soupe avec les haricots verts et le maïs. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez le parmesan et ajustez l’assaisonnement.
- Étape 5 : Servez chaud, garni de persil frais. Dégustez avec du pain croustillant.
Notes
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Questions fréquentes sur la soupe de poulet aux légumes
Puis-je rendre cette soupe végétarienne ?
Absolument ! Pour transformer cette recette en version végétarienne, vous pouvez préparer une délicieuse soupe de poulet aux légumes sans poulet en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Quelle est la meilleure façon d’épaissir la soupe ?
Vous pouvez écraser une partie des pommes de terre dans la soupe ou ajouter un peu de fécule de maïs mélangée à de l’eau pour obtenir une consistance plus épaisse.
Est-elle épicée à cause des flocons de piment rouge ?
Dans cette soupe de poulet aux légumes, le niveau d’épice est doux, mais n’hésitez pas à ajuster la quantité de flocons de piment selon votre goût.
Puis-je utiliser différents types de haricots ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des haricots rouges ou des pois chiches pour varier les saveurs et ajouter des protéines.
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Préparer cette soupe de poulet aux légumes maison est non seulement simple, mais c’est aussi un véritable réconfort pour toute la famille. Que vous soyez pressé ou que vous cherchiez un plat nourrissant et sain, cette recette s’adapte à toutes les occasions. N’hésitez pas à expérimenter avec vos légumes préférés ou à ajuster les épices selon vos goûts. Savourez chaque cuillerée et profitez de la chaleur et des saveurs réconfortantes que seule une bonne soupe de poulet aux légumes peut offrir.
