Soupe Butternut Veloutée et Réconfortante

Ma tradition préférée en automne est de préparer une soupe butternut le dimanche après-midi. Lors d’une journée fraîche, rien n’est plus apaisant que de couper et faire mijoter des légumes sur une cuisinière bien chaude. En cuisinant, la cuisine se remplit du parfum réconfortant de la sauge, du romarin et du butternut, et lorsque la cuisson est terminée, des bols fumants de soupe butternut (qui dureront toute la semaine !) viennent récompenser vos efforts.

Dans le passé, ma recette habituelle de soupe au butternut comprenait du lait de coco et des épices de curry, mais cet automne, j’avais envie d’une version un peu plus traditionnelle. Par traditionnelle, je ne veux pas dire que j’utilise du bouillon de poulet, de la crème épaisse ou du beurre. C’est une délicieuse soupe saine, 100 % légumes, avec du gingembre, de la sauge et du romarin. C’est littéralement l’automne dans un bol, parfait pour savourer chaque cuillerée de soupe butternut.

Nous adorons cette soupe ces derniers temps – elle est crémeuse et nourrissante, parfaite pour satisfaire les envies réconfortantes de l’automne. Avec seulement 10 ingrédients, elle est facile à préparer. Préparez une grande quantité dès aujourd’hui et savourez votre soupe butternut toute la semaine ! Joyeux automne.

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Ingrédients pour la recette de soupe butternut

Pour préparer cette soupe butternut facile, vous aurez besoin de 10 ingrédients simples :

• Courge butternut – Cette soupe contient 1,5 kg (environ 3 livres) de courge, donc choisissez-en une de taille moyenne à grande au supermarché ou au marché local. Si vous n’avez pas de balance à la maison, je recommande de peser la courge lors de l’achat.
• Oignon jaune et ail – Ces légumes apportent une profondeur de saveur délicieuse.
• Sauge et romarin frais – Je n’utilise pas le romarin aussi souvent que d’autres herbes fraîches, mais je l’adore ici. Avec la sauge, il rend la soupe à la fois chaleureuse et complexe.
• Gingembre – Sa saveur chaude met en valeur le goût automnal des herbes et de la courge.
• Huile d’olive extra-vierge – 2 cuillères à soupe ajoutent la juste dose de richesse.
• Bouillon de légumes – Comme la courge mixée devient naturellement crémeuse, il n’y a pas besoin de produits laitiers, de lait de coco ou de noix. Avec le bouillon de légumes comme base, c’est une recette de soupe butternut vegan.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu – Ajoutez-les avec l’oignon au début de la cuisson, mais goûtez et rectifiez l’assaisonnement à la fin pour obtenir une soupe que vous adorerez.

À vos fourneaux !

Suivez ces étapes simples pour préparer une soupe chaude et réconfortante qui sent bon l’automne.

Préparation de la Soupe Butternut

1. Préparez les ingrédients
   • Pelez et coupez la courge butternut en cubes d’environ 2 à 3 cm.
   • Émincez l’oignon jaune et hachez l’ail.
   • Préparez les herbes fraîches : hachez finement la sauge et effeuillez le romarin.
   • Pelez et râpez un peu de gingembre frais pour libérer son parfum.
2. Faites revenir les légumes
   • Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
   • Incorporez ensuite les cubes de courge et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez les aromates
   • Ajoutez l’ail haché, le gingembre et les herbes fraîches (sauge et romarin).
   • Faites revenir le tout 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs, en faisant attention à ne pas brûler l’ail.
4. Versez le bouillon et laissez mijoter
   • Ajoutez environ 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes.
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
   • Pendant la cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
5. Mixez la soupe
   • Une fois la courge bien tendre, retirez la casserole du feu et transférez la soupe dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole.
   • Mixez jusqu’à obtenir une soupe butternut crémeuse, homogène et d’un orange éclatant.
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servez et décorez
   • Versez la soupe dans des bols.
   • Garnissez avec du persil frais haché et des graines de courge (pepitas) pour ajouter une texture croquante et un peu de fraîcheur.
   • Servez chaud et profitez de votre soupe butternut réconfortante !

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FAQ – Soupe Butternut

Conseils de stockage et réchauffage:

Conservation au réfrigérateur :
La soupe butternut se conserve très bien au réfrigérateur. Versez-la dans un récipient hermétique et elle restera fraîche jusqu’à 4 à 5 jours. Assurez-vous que la soupe ait bien refroidi avant de la mettre au frigo pour préserver sa saveur et sa texture.

Congélation :
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, la soupe se congèle parfaitement. Utilisez des contenants adaptés ou des sacs de congélation, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour la décongeler, laissez-la toute la nuit au réfrigérateur ou réchauffez-la directement à feu doux.

Réchauffage :
Pour réchauffer la soupe, utilisez une casserole à feu doux en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche au fond. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes, en remuant toutes les 1 à 2 minutes pour obtenir une texture homogène et crémeuse. Ajoutez un filet d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse après le stockage.

Astuce :
Pour redonner un peu de fraîcheur à la soupe après stockage, ajoutez un filet d’huile d’olive extra-vierge ou un peu de persil frais juste avant de servir.

La soupe butternut est non seulement délicieuse et réconfortante, mais aussi simple à préparer avec des ingrédients sains et accessibles. Que vous la serviez pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou pour vous réchauffer lors d’une journée fraîche, cette soupe devient rapidement un incontournable de l’automne. N’hésitez pas à expérimenter avec vos garnitures préférées et à la conserver pour profiter de ses saveurs tout au long de la semaine. Préparez dès aujourd’hui votre soupe butternut et savourez chaque cuillerée pleine de douceur et de chaleur !