Quiche aux poireaux et parmesan : Recette facile et rapide

quiche aux poireaux

Découvrez une variante exquise de la quiche française classique avec cette recette de quiche aux poireaux et parmesan. Riche en saveurs, elle marie la douceur des poireaux fondus à l’intensité du fromage Parmigiano Reggiano pour un résultat gourmand et réconfortant. C’est une version élégante qui met en valeur le goût délicat des poireaux, faisant de cette quiche aux poireaux un plat idéal pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner simple accompagné d’une salade verte.

L’histoire derrière cette recette remonte à mes études en France, où la quiche fromage quotidienne est devenue une douce habitude. Plus de vingt ans après, mon amour pour la quiche reste intact. Cette quiche aux poireaux et parmesan est une magnifique interprétation de ce classique. Les poireaux confèrent une saveur d’oignon douce et presque sucrée, tandis que le parmesan enrichit la garniture crémeuse, appelée migaine, d’une saveur profonde et savoureuse.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser la Quiche aux Poireaux et Parmesan

Pour gagner du temps, j’utilise une pâte brisée du commerce de bonne qualité, mais n’hésitez pas à préparer votre propre pâte maison si vous préférez. Le secret d’une quiche aux poireaux réussie, que la pâte soit maison ou du commerce, réside dans la pré-cuisson à blanc. Cette étape garantit une pâte croustillante et évite qu’elle ne soit détrempée par la garniture.

Concernant le fromage, il est essentiel d’utiliser de l’authentique Parmigiano Reggiano pour cette recette. Vous pouvez le reconnaître à sa croûte, sur laquelle le nom est gravé en répétition. S’il est déjà râpé, l’étiquette doit indiquer « Parmigiano Reggiano » et non simplement « Parmesan ».

Les poireaux, membres de la famille des oignons, offrent une saveur plus douce. Ils sont connus pour contenir du sable et de la terre, souvent bien cachés. Il est donc crucial de les laver soigneusement. Pour ce faire, retirez et jetez les racines et les parties vertes foncées et épaisses. Coupez ensuite les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Rincez chaque moitié sous l’eau froide, en écartant les couches pour éliminer toute trace de terre ou de sable.

Comment préparer la Quiche aux Poireaux et Parmesan

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F). Sortez le fond de tarte du congélateur et laissez-le décongeler juste assez pour pouvoir le piquer facilement avec une fourchette (environ 10 à 20 minutes). Piquez le fond et les bords de la pâte avec une fourchette. Enfournez sur la grille centrale et faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Réduisez ensuite la température du four à 160°C (325°F).

Pendant que la pâte cuit, faites fondre le beurre dans une petite sauteuse à feu moyen-doux. Ajoutez les poireaux émincés et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres, environ 15 minutes. Attention à ne pas les faire brunir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (ils doivent être bien assaisonnés). Mettez de côté pour laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélangez la crème liquide entière, les œufs, le thym, la noix de muscade râpée, le fromage Parmigiano Reggiano râpé, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Fouettez bien le mélange pour obtenir l’appareil à quiche.

Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte pré-cuit, en veillant à ne pas percer la pâte. C’est une étape clé pour une bonne quiche aux poireaux.

Versez délicatement l’appareil à quiche (le mélange œufs-crème) sur les poireaux.

Enfournez la quiche aux poireaux à 160°C (325°F) pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement gonflée.

La quiche dégonflera légèrement en refroidissant. Coupez-la en parts et servez votre quiche aux poireaux chaude ou tiède.

Suivez-nous sur Pinterest pour des recettes fraîches et gratuites chaque jour !

Vous aimerez peut-être aussi

• Quiche Lorraine
• Quiche aux Brocolis Sans Pâte
• Quiche aux Épinards
• Frittata aux Courgettes et Cheddar

Suggestion de Méta Description

Découvrez comment préparer une délicieuse quiche aux poireaux et parmesan maison. Une recette facile et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Suivez nos étapes simples pour une quiche aux poireaux inratable et gourmande.

Variations et Personnalisations de votre Quiche aux Poireaux

Bien que cette recette de quiche aux poireaux et parmesan soit délicieuse telle quelle, n’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts :

• Ajouter des protéines : Des lardons fumés préalablement revenus, des dés de jambon blanc, ou même du saumon fumé coupé en lanières peuvent être ajoutés aux poireaux avant de verser l’appareil à quiche pour une version plus complète.
• Varier les légumes : Complétez les poireaux avec des champignons sautés, des épinards tombés à la poêle, ou des petits dés de courgette pour une quiche aux poireaux encore plus riche en légumes.
• Relever le goût : Pour une touche plus piquante, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge à l’appareil à quiche. Une cuillère à café de moutarde de Dijon étalée sur le fond de tarte avant d’ajouter les poireaux apportera également une saveur intéressante.
• Autres fromages : Remplacez une partie du parmesan par du gruyère râpé, du comté, ou même du fromage de chèvre frais émietté pour varier les plaisirs.

Conservation et Réchauffage

Pour conserver votre quiche aux poireaux, laissez-la refroidir complètement après la cuisson. Emballez-la ensuite soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conservera ainsi 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler, entière ou en parts. Pour cela, emballez-la bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant de la placer au congélateur, où elle se gardera environ 1 à 2 mois.

Pour réchauffer la quiche, préchauffez votre four à 150°C (300°F). Placez la quiche (décongelée si elle était au congélateur) sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Évitez le micro-ondes qui a tendance à ramollir la pâte.

Conseils et Idées Supplémentaires

• Qualité des ingrédients : Utilisez des poireaux frais et du Parmigiano Reggiano de bonne qualité pour un maximum de saveur.
• Pâte brisée maison : Si vous avez le temps, une pâte brisée maison fera passer votre quiche aux poireaux au niveau supérieur.
• Nettoyage des poireaux : Insistez bien sur le nettoyage des poireaux, car la terre se loge facilement entre les feuilles.
• Cuisson des poireaux : Faites-les suer doucement sans coloration pour qu’ils développent toute leur douceur.

Informations Nutritionnelles (Estimations par part)

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives pour une part (en supposant la quiche coupée en 6 ou 8 parts) et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.

• Calories : 350 – 450 kcal
• Protéines : 15 – 20 g
• Lipides totaux : 25 – 35 g
  • Acides gras saturés : 15 – 20 g
  • Acides gras insaturés : 8 – 12 g
  • Acides gras trans : < 1 g
• Glucides : 15 – 25 g
• Fibres : 2 – 4 g
• Sucres : 2 – 5 g
• Sodium : 400 – 700 mg
• Cholestérol : 150 – 250 mg

Restons Connectés !

Suivez-nous sur Pinterest pour des recettes fraîches et gratuites chaque jour !

Questions Fréquemment Posées (FAQ) sur la Quiche aux Poireaux

1. Puis-je utiliser une pâte feuilletée au lieu d’une pâte brisée ? Oui, la pâte feuilletée fonctionne aussi, elle donnera un résultat plus aérien mais potentiellement moins résistant à l’humidité. Pensez à bien la pré-cuire.
2. Comment éviter que ma quiche ne soit trop liquide ? Assurez-vous de respecter les proportions crème/œufs et ne surchargez pas en légumes qui rendent de l’eau. Une bonne cuisson des poireaux pour évaporer leur eau est aussi essentielle.
3. Puis-je remplacer la crème entière ? Vous pouvez utiliser une crème plus légère ou un mélange lait-crème, mais la texture sera moins riche et onctueuse.
4. Ma pâte reste molle en dessous, que faire ? La pré-cuisson à blanc est cruciale. Assurez-vous aussi que le four est bien préchauffé et placez la grille plutôt en bas du four.
5. Peut-on préparer la quiche aux poireaux à l’avance ? Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer au four avant de servir.
6. Quels vins s’accordent bien avec la quiche aux poireaux ? Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc de la Loire, un Pinot Blanc d’Alsace ou un Mâcon-Villages sera parfait.
7. Comment savoir si ma quiche est bien cuite ? Le centre doit être juste pris (il ne doit plus être liquide) et légèrement tremblotant. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
8. Puis-je faire une version sans gluten ? Oui, utilisez une pâte brisée sans gluten ou réalisez une version sans pâte, comme une frittata, en cuisant l’appareil directement dans un plat beurré.
9. Les parties vertes foncées du poireau sont-elles utilisables ? Elles sont généralement trop fibreuses pour la quiche, mais vous pouvez les laver et les utiliser pour parfumer un bouillon de légumes.
10. Est-ce que cette quiche est adaptée aux végétariens ? Oui, cette recette de base est végétarienne (si vous utilisez un parmesan avec présure végétale ou microbienne, car le Parmigiano Reggiano AOP traditionnel utilise de la présure animale).

N’attendez plus ! Essayez cette recette savoureuse de quiche aux poireaux et parmesan dès aujourd’hui et partagez votre expérience avec nous dans les commentaires !