Recette de Pain doré

C’est difficile de ne pas dire “Mmmmm” quand on croque dans ce pain doré croustillant, moelleux, avec un goût de crème, de cannelle et de vanille. C’est pour ça que j’aime tellement cette recette de pain doré ! Avec quelques astuces simples et seulement quelques ingrédients, tu es à quelques minutes du meilleur petit-déjeuner ou brunch du week-end que tu aies jamais goûté.

Qu’est-ce que le pain doré ?

Cette recette est parfaite pour transformer ton pain rassis (ou un peu dur) en un petit-déjeuner du week-end vraiment délicieux. Un peu comme un pudding au pain, le pain doré se prépare en trempant rapidement des tranches épaisses de pain dans un mélange d’œufs, de sucre, de lait et de cannelle. Ensuite, on le cuit à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Il est croustillant à l’extérieur, moelleux et crémeux à l’intérieur, avec un léger goût de cannelle et juste ce qu’il faut de sucré.

Ingrédients

Voici ce dont tu auras besoin pour faire le pain doré le plus facile et délicieux qui soit !

• Pain : Le meilleur pain pour le pain doré est une tranche épaisse de pain un peu rassis avec une mie dense, comme le Texas Toast, le Challah, la Brioche, le Pain au lait, une Baguette ou un Croissant.
• Œufs : Les œufs épaississent la crème et donnent de la tenue. Tu peux remplacer les œufs par de la fécule de maïs (maïzena). Cette technique est expliquée dans la recette ci-dessous.
• Lait entier : Le lait rend le pain moelleux, apporte de la richesse et aide à la coloration dorée. Tu peux aussi utiliser du lait végétal entier, comme le lait de coco ou d’amande. Il faut de la matière grasse pour la texture, donc évite les versions allégées.
• Cannelle : Une pincée de cannelle donne une saveur chaude au plat. Tu peux aussi utiliser des épices pour tarte à la citrouille ou aux pommes, de la muscade, du quatre-épices, du gingembre, de la cardamome ou des clous de girofle.
• Vanille : Ajoute une saveur riche et douce. Tu peux aussi parfumer la recette avec du zeste d’orange, du café instantané, de l’extrait d’amande, du bourbon ou du rhum (Oui, je suis portoricain).
• Sel : Équilibre la douceur du sucre dans le lait.
• Beurre : Donne une couche extérieure croustillante, savoureuse et dorée à chaque tranche de pain doré.
• Huile de cuisson : Augmente le point de fumée du beurre et évite qu’il brûle.
• Sucre : Caramélise dans la poêle et aide à former une belle croûte dorée sur le pain.

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Combien de temps faut-il cuire chaque tranche ?

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de ton pain et de la quantité de mélange qu’il a absorbée. Au lieu de suivre un minuteur, presse doucement le centre du pain doré avec ton doigt. Le pain doit être ferme et rebondir. Si ton doigt laisse une marque, continue la cuisson.

Conseils pour réussir la recette !

Personne ne veut de pain doré mou à l’intérieur et brûlé à l’extérieur. Suis ces conseils pour un petit-déjeuner parfait :

La cuisson : Utilise une poêle à fond épais, du beurre et de l’huile (cela évite que le beurre brûle). Maintiens la température à feu moyen-doux pour que l’extérieur ne brûle pas avant que l’intérieur soit cuit.

Le pain : Choisis des tranches épaisses de pain rassis sans trous dans la mie. Si tu utilises du pain frais, essaie de le passer au four quelques minutes pour le sécher.

La pâte : Assure-toi que la pâte est bien mélangée. Fouette-la jusqu’à ce qu’elle coule entre les dents d’une fourchette sans se casser.

Le trempage : Le pain frais ou tranché finement doit juste être trempé rapidement. Les tranches plus épaisses et solides peuvent rester une minute dans la pâte. Donne quelques minutes aux tranches épaisses de pain rassis pour bien absorber la pâte et se réhydrater.

Suggestions de service

Je sers toujours mon pain doré maison avec une noisette de beurre fondue dessus et un filet de sirop d’érable, mais il est bon avec plein d’autres garnitures ! Essaie une sauce aux myrtilles maison, un sirop de fraise, un caramel facile, de la crème fouettée, du lemon curd, du beurre de cacahuète, ou une cuillerée de crème fraîche fouettée ! Et n’oublie pas quelques fruits rouges frais (si tu en as) ou une pincée de noix hachées.

Comment faire du pain doré – étape par étape

Bats 3 gros œufs, 1 tasse de lait, 1 cuillère à café de vanille, 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange coule facilement entre les dents d’une fourchette.

Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoute 3 cuillères à soupe de beurre et une demi-cuillère à soupe d’huile de cuisson.

Chauffe jusqu’à ce que le beurre mousse. Trempe 8 tranches de pain dans la pâte, en couvrant bien les deux côtés. Le temps de trempage dépend du type de pain et de son état (plus ou moins rassis). La tranche doit être comme une éponge humide, mais pas trop trempée.

Place 2 tranches dans la poêle et saupoudre une pincée de sucre dessus. Cuis jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourne les tranches et saupoudre une pincée de sucre sur le dessus doré.

Quand tu appuies au centre de la tranche et qu’elle reprend sa forme, retourne-la encore une fois et cuis un peu pour caraméliser le sucre. Répète avec toutes les tranches, en ajoutant du beurre et de l’huile si besoin.

Si tu prépares une grande quantité, garde les tranches au chaud dans un four à 200°F (environ 95°C). Sers-les et prépare-toi à recevoir plein de félicitations de la famille ! Cette recette va devenir un classique !

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Questions fréquemment posées (FAQ)

1. Puis-je utiliser du pain frais au lieu du pain rassis ?
Oui, mais il est préférable de le sécher au four quelques minutes pour éviter qu’il ne devienne trop mou après trempage.

2. Quel est le meilleur type de pain pour faire du pain doré ?
La brioche, le pain de mie épais, le pain challah ou même les croissants sont parfaits. L’essentiel est qu’il soit un peu sec avec une mie dense.

3. Puis-je préparer le pain doré à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez tremper les tranches la veille et les conserver au réfrigérateur. Faites-les cuire juste avant de servir.

4. Comment puis-je alléger la recette ?
Utilisez du lait végétal non sucré, remplacez une partie des œufs par de la compote de pommes ou de la fécule de maïs, et faites cuire à la poêle antiadhésive sans beurre.

5. Est-ce que je peux congeler le pain doré ?
Oui ! Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le en tranches séparées. Réchauffez-le au grille-pain ou au four.

6. Le pain doré est-il sucré ou salé ?
Traditionnellement sucré, mais vous pouvez l’adapter avec des épices salées et du fromage pour une version originale.

7. Peut-on cuire le pain doré au four ?
Oui, disposez les tranches trempées sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

8. Est-ce que je peux utiliser du lait sans lactose ou végétal ?
Tout à fait. Le lait d’amande, de coco, d’avoine ou de soja fonctionne bien, tant qu’il contient un peu de matière grasse.

9. Faut-il absolument ajouter du sucre dans la pâte ?
Non, mais il aide à la caramélisation. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou du miel si vous préférez.

10. Comment éviter que le pain doré soit mou ou détrempé ?
Trempez brièvement les tranches et utilisez une poêle chaude à feu moyen pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.