Rien n’égale le plaisir d’une tranche de pain aux bananes encore tiède, accompagnée d’un café ou savourée lors d’une pause gourmande. Ce classique familial, souvent né d’un surplus de bananes trop mûres, se transforme ici en une version ultra moelleuse, riche en saveurs et fondante. Présenté dans le Magazine RICARDO, ce pain aux bananes n’est pas qu’une simple recette — c’est une expérience gourmande.
Sa simplicité cache une alchimie d’ingrédients bien dosés : farine, sucre, œuf, beurre, lait de coco et jus de lime, pour une humidité parfaite. Que vous soyez débutant ou passionné, cette recette facile séduira par sa fiabilité et son résultat spectaculaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Parce qu’elle transforme vos bananes trop mûres souvent jetées en un pain aux bananes moelleux et raffiné, sans gluten ni lactose si besoin, et qu’il se congèle parfaitement pour des moments gourmands improvisés. Simple, économique (0,56 $/portion) et irrésistiblement réconfortante.
Les portions et le temps de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Temps de refroidissement : 60 minutes
- Temps total : 2 heures 20 minutes
- Portions : 8 à 10 tranches
- Calories : Environ 280 kcal par portion (estimation basée sur les ingrédients)
Pain aux bananes ultra moelleux
Equipment
- Moule à pain 23 x 13 cm
- Papier parchemin
- Bol à mélanger
Ingrédients
Ingrédients secs
- 225 g farine tout usage non blanchie ou mélange sans gluten avec gomme xanthane
- 5 ml poudre à pâte 1 c. à thé
- 5 ml bicarbonate de soude 1 c. à thé
Ingrédients humides
- 310 ml bananes mûres écrasées 3 à 4 bananes très mûres
- 125 ml lait de coco ou crème sure
- 15 ml jus de lime ou citron
- 115 g beurre non salé ramolli ou margarine végétale
- 210 g sucre cassonade possible
- 1 œuf ou substitut végétalien (graines de lin ou banane supplémentaire)
- 5 ml extrait de vanille pur recommandé
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et chemisez un moule à pain de 23 x 13 cm de papier parchemin.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, écrasez les bananes et ajoutez le lait de coco et le jus de lime.
- Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à texture légère. Incorporez l’œuf et la vanille.
- Incorporez en alternance les ingrédients secs et le mélange de bananes au mélange de beurre. Mélangez juste assez pour intégrer.
- Versez dans le moule préparé. Enfournez 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler. Refroidissez 1 heure avant de trancher.
Notes
Ingrédients need for pain aux bananes
- 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie – Base structurante du pain ; peut être remplacée par de la farine sans gluten (avec gomme xanthane).
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte – Agent levant doux, idéal pour une texture aérée.
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude – Réagit avec l’acidité du jus de lime pour un levage optimal.
- 310 ml (1 ¼ tasse) de bananes mûres écrasées (3 à 4 bananes) – Plus elles sont noires, plus elles sont sucrées et parfumées.
- 125 ml (½ tasse) de lait de coco – Apporte moelleux et onctuosité sans goût dominant ; remplaçable par crème sure.
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime – Équilibre le sucre et active le bicarbonate ; citron vert possible.
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli – Apporte du fondant et de la richesse à la pâte ; peut être remplacé par de la margarine végétale.
- 210 g (1 tasse) de sucre – Sucrante principale ; cassonade possible pour un goût caramélisé.
- 1 œuf – Lie la pâte et donne structure ; option végane : substitut d’œuf (lin ou banane supplémentaire).
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille – Parfum doux et chaleureux ; extrait pur recommandé.
Comment préparer le pain aux bananes
Étape 1 : Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et placez la grille au centre. Beurrez un moule à pain de 23 x 13 cm et chemisez-le de papier parchemin en laissant dépasser les bords pour un démoulage facile.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un bol moyen, tamisez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate, puis mélangez pour bien répartir les agents levants. Réservez.
Étape 3 : Préparation du mélange humide
Écrasez les bananes mûres à la fourchette, incorporez le lait de coco et le jus de lime, puis mélangez délicatement. Pour un goût plus intense, privilégiez des bananes bien mûres.
Étape 4 : Crémer le beurre et le sucre
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis incorporez l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
Étape 5 : Assemblage et cuisson
Incorporez alternativement les ingrédients secs et le mélange de bananes, en commençant et finissant par les secs. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
Variations et personnalisations
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille pour préparer votre pain aux bananes.
- Gourmand : ajoutez 100 g de pépites de chocolat ou des noix de pécan hachées.
- Exotique : ajoutez 50 g de noix de coco râpée ou une pincée de cardamome pour parfumer délicatement le pain.
- Pour les amateurs de café : incorporez 1 c. à soupe de café soluble dilué dans le lait de coco pour un parfum subtil.
- Sans gluten : remplacez la farine par un mélange sans gluten avec gomme xanthane.
- Croquant : parsemez la pâte de sucre turbinado avant cuisson.
- Piquant : ajoutez un trait de piment de Cayenne (1/8 c. à thé) pour contraster avec la douceur des bananes.
Stockage et réchauffage
Ce pain aux bananes se conserve 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Pour le congélateur, emballez-le dans du film plastique puis dans un sac ziploc : il se garde 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler à température ambiante, puis passez-le 10 minutes au four à 150 °C pour restaurer son moelleux. Vous pouvez aussi le toaster légèrement avec un peu de beurre — un délice matinal. Astuce : congelez-le en tranches individuelles pour des portions rapides à emporter.
Conseils et idées supplémentaires
- Utilisez toujours des bananes très mûres — elles sont plus sucrées et nécessitent moins de sucre ajouté.
- Pour un moelleux prolongé, ajoutez 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable au mélange humide.
- Testez la fraîcheur de votre bicarbonate en le mélangeant à du vinaigre — il doit bouillonner vigoureusement.
- Pour une présentation raffinée, saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage au citron avant de servir.
- Doublez la recette : ces pains aux bananes se congèlent très bien et font d’excellents cadeaux gourmands.
Informations nutritionnelles (par portion, estimation pour 10 tranches)
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 3 g
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 40 g
- Sucres : 22 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 220 mg
- Cholestérol : 35 mg
Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les substitutions d’ingrédients.
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Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi mon pain aux bananes ne lève pas ?
Cela peut venir d’un bicarbonate ou d’une poudre à pâte périmés, ou d’un mélange trop travaillé qui a développé le gluten. Vérifiez la fraîcheur de vos agents levants avant de préparer votre pain aux bananes.
Quelle est l’erreur numéro un commise lors de la préparation du pain aux bananes ?
Utiliser des bananes pas assez mûres ! Pour une recette avec banane mure réussie, choisissez des fruits avec la peau noire — leur sucre naturel et leur humidité sont essentiels.
Quels sont les ingrédients pour une recette de pain au banane facile ?
Farine, sucre, œuf, beurre, bananes mûres, levure chimique, bicarbonate, et un liquide (lait de coco ou yaourt). C’est simple, accessible, et délicieux.
Combien de temps faut-il laisser reposer le pain aux bananes avant de le manger ?
Laissez-le refroidir 1 heure minimum : cela permet à la structure de se stabiliser et aux saveurs de se fondre. Un pain encore chaud risque de s’émietter.
Essayez cette recette de pain aux bananes ultra moelleux dès aujourd’hui — elle deviendra rapidement un classique pour vos matins pressés ou vos goûters réconfortants. N’hésitez pas à partager vos photos, variantes et réussites avec nous !
Note importante : Les informations nutritionnelles et conseils culinaires sont donnés à titre indicatif et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Chaque personne a des besoins et tolérances alimentaires spécifiques. L’auteur et l’éditeur ne sauraient être tenus responsables des conséquences découlant de l’application des conseils ou recettes présentés ici. Cuisinez en conscience, adaptez les ingrédients à vos besoins, et consultez un expert en cas de doute.
