Croziflette est un gratin de pâtes ultra gourmand et réconfortant (crozets) avec des lardons et du fromage fondant. Ce plat copieux de montagne s’inspire de la tartiflette, un grand classique de la cuisine française. Cuit au four en gratin, il est généreux, crémeux et idéal pour une grande tablée ou pour cuisiner en grande quantité.
Pourquoi vous allez adorer la croziflette
Elle est vraiment facile à préparer, presque un jeu d’enfant.
Elle demande seulement quelques ingrédients faciles à se procurer et à manipuler.
Elle est sans gluten et peut facilement être adaptée en version végétalienne et sans produits laitiers.
Croziflette
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
Ingrédients
- 400 g crozets de sarrasin ou de blé
- 200 g lardons de bœuf
- 1 oignon jaune émincé
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 Reblochon ou fromage similaire (Beaufort, Brie, etc.)
- sel et poivre selon goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et les lardons de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Assaisonnez de sel et poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
- Dans un plat à gratin, mélangez les crozets avec le mélange lardons-oignon-crème.
- Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez-le sur le dessus du gratin.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe légère.
Notes
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Ingrédients pour la croziflette
Fromage Reblochon : si vous ne le trouvez pas facilement aux États-Unis, vous pouvez le remplacer par du Vacherin Mont d’Or, du Beaufort, du Brie, de l’Époisses, du Camembert, etc.
Bœuf en lardons (à la place du lardons de porc)
Crème fraîche : épaisse
Crozets : ces petites pâtes carrées de blé ou de sarrasin sont une spécialité savoyarde typique. On peut les trouver dans certaines épiceries fines ou en ligne.
Oignon : jaune
Instructions pour préparer la Croziflette
- Cuisson des crozets : Plongez les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant fermes. Égouttez-les ensuite et réservez.
- Préparation du mélange : Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé et les lardons de bœuf dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement caramélisés. Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une petite pincée de sel et de poivre pendant la cuisson.
- Incorporation de la crème : Coupez grossièrement les lardons à la main pour obtenir de petits morceaux. Replacez-les dans la poêle, incorporez la crème fraîche, mélangez soigneusement et laissez mijoter 2 minutes à feu doux afin que toutes les saveurs se marient parfaitement.
- Préparation du plat à gratin : Préchauffez votre four à 200°C (390°F) en mode chaleur naturelle ou statique, haut et bas. Dans un plat à gratin, déposez les crozets égouttés, puis ajoutez le mélange oignon-lardons-crème. Assaisonnez avec du poivre noir et, si vous le souhaitez, un peu de sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
- Ajout du fromage et cuisson : Coupez le Reblochon (ou tout autre fromage choisi) en deux dans le sens de la largeur et placez-le sur le dessus du mélange. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné.
- Dégustation : Servez la croziflette bien chaude, directement sortie du four, accompagnée d’une salade verte pour plus de légèreté ou d’une soupe pour un repas complet et réconfortant.
Version végétalienne, sans produits laitiers et sans gluten
Pour préparer cette croziflette végétalienne et sans produits laitiers, remplacez le bœuf par du bacon végétal, la crème fraîche par une crème végétale (soja ou amande, par exemple) et le Reblochon par un fromage végétal de votre choix.
Pour une version sans gluten, optez pour des crozets au sarrasin plutôt qu’au blé, et vérifiez également que votre fromage Reblochon ne contient aucun gluten.
Questions Fréquemment Posées sur la Croziflette
Qu’est-ce qu’une croziflette ?
C’est un gratin à base de crozets (petites pâtes de sarrasin), bœuf et fromage, souvent du Reblochon.
Quel fromage choisir ?
Le Reblochon est LE fromage pour cette recette. Mais s’il n’est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du Vacherin Mont d’Or, Beaufort, Brie, Époisses, Camembert, Gorgonzola, etc.
Quel vin accompagner avec la croziflette ?
Plutôt un vin blanc, comme un Sancerre ou un Cheverny. Il facilite la digestion et n’alourdit pas l’estomac comme certains vins rouges. Si vous préférez le rouge, choisissez un Beaujolais léger et fruité, comme un Morgon.
Quelle est la différence entre une croziflette et une tartiflette ?
C’est quasiment le même plat : la croziflette remplace simplement les pommes de terre de la tartiflette par des crozets.
Quel accompagnement choisir ?
Je recommande une salade ou une soupe ! Un peu de légèreté pour accompagner ce plat délicieux et réconfortant.
Conservation de la Croziflette
Une fois la croziflette refroidie, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle peut se conserver jusqu’à 3 jours. Elle risque de se dessécher légèrement, alors n’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche avant de la réchauffer au micro-ondes.
Je ne recommande vraiment pas de la congeler, car elle deviendrait molle et aqueuse après décongélation.
