Filet de poulet au four : la meilleure façon de préparer un poulet tendre et juteux ! Le filet est généreusement assaisonné, puis cuit à la perfection. Idéal pour préparer vos repas à l’avance ou pour réaliser une entrée saine et facile sans trop d’effort.
Depuis que j’ai partagé ma recette de cuisses de poulet au four, elle est devenue une favorite sur le blog. Il en va de même pour ma recette de filet de poulet au four à l’air fryer… Alors j’ai pensé qu’il était grand temps de partager une recette simple et savoureuse de filet de poulet .
Je sais que le poulet peut parfois être fade et ennuyeux, mais pas si vous le préparez ainsi ! Le filet de poulet au four devient juteux et savoureux, et peut parfaitement se suffire à lui-même comme entrée.
De plus, une délicieuse sauce se forme dans le plat pendant la cuisson, idéale à verser sur du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Un véritable succès pour un dîner en semaine !
Filet de Poulet au Four
Equipment
- Plat à gratin 23×33 cm
- Thermomètre à viande
- Rouleau à pâtisserie ou maillet
Ingrédients
- 4 filets de poulet désossés et sans peau
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe beurre en noisettes
- 1 c. à soupe sucre brun
- 1 c. à café poudre d’oignon
- 1 c. à café poudre d’ail
- 1 c. à café paprika moulu
- 1 c. à café mélange d’herbes italiennes
- sel au goût
- poivre noir au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Placez les filets de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1,5 cm.
- Badigeonnez les filets d’huile d’olive. Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika, les herbes italiennes, le sel et le poivre. Saupoudrez ce mélange sur les deux faces des filets.
- Disposez les filets dans un plat à gratin de 23×33 cm. Déposez une noisette de beurre sur chaque filet.
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Pour un brunissement léger, passez sous le gril 2 à 3 minutes en surveillant bien.
- Servez immédiatement pour un maximum de jutosité, avec la sauce formée dans le plat versée sur du riz, des pâtes ou de la purée.
Notes
Découvrez chaque jour des recettes gratuites et des idées de cuisine inspirantes — suivez-nous sur Pinterest !
Ingrédients nécessaires
Voici un aperçu visuel des ingrédients de la recette. Faites défiler vers la fiche recette imprimable en bas de cet article pour connaître les quantités !
Ingrédients pour le filet de poulet au four :
- Filet de poulet
- Huile d’olive
- Beurre
- Sucre brun
- Poudre d’oignon
- Poudre d’ail
- Paprika moulu
- Herbes italiennes
- Sel et poivre
Notes sur les ingrédients
- Poulet : J’ai utilisé des filets de poulet au four désossés et sans peau. Si vous choisissez un autre morceau, le temps de cuisson sera différent de celui indiqué dans la recette.
- Beurre : Vous pouvez omettre cet ingrédient si vous souhaitez vraiment éviter le beurre. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive ou le supprimer complètement. Je précise que le poulet sera un peu moins juteux et l’assaisonnement ne sera pas exactement le même sans le beurre. Mais il reste tout de même savoureux.
- Sucre brun : Vous pouvez utiliser du sucre blanc si vous n’avez pas de sucre brun sous la main. Je préfère le sucre brun clair au sucre brun foncé pour cette recette. Vous pouvez le supprimer si vous le souhaitez absolument, mais cela fait vraiment une différence sur le goût du filet de poulet au four.
- Assaisonnements : L’assaisonnement est mon préféré tel que je l’ai indiqué dans la recette. Mais vous êtes libre de supprimer ce que vous n’aimez pas ou d’expérimenter avec vos propres idées.
Comment cuire un filet de poulet au four
- Placez les filets de poulet au four entre deux feuilles de film plastique. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du côté plat d’un maillet, aplatissez-les délicatement pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1,3 à 1,9 cm.
- Frottez les filets de poulet avec de l’huile d’olive. Mélangez tous les assaisonnements et le sucre brun dans un petit bol, puis saupoudrez-les des deux côtés des filets.
- Déposez les filets de poulet dans un plat à gratin de 23×33 cm (j’attendais une rénovation de cuisine et mes plats de 23×33 cm étaient tous rangés lorsque j’ai pris ces photos… j’ai donc réparti mon poulet dans deux plats de 18×28 cm et cela a très bien fonctionné).
Déposez une petite noisette de beurre sur chaque filet de poulet au four, puis faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C. J’aime allumer le gril (broil) pendant les 2 à 3 dernières minutes pour obtenir un joli brunissement, mais surveillez bien pour ne pas brûler le poulet !
Si vous ne préparez pas le poulet à l’avance pour le conserver, je recommande vivement de le servir immédiatement. C’est à ce moment-là qu’il est le plus juteux et savoureux !
Conseils pour la recette
Je sais que l’étape d’aplatir le filet de poulet au four peut sembler superflue, mais je vous assure qu’elle fait vraiment la différence. Je vous recommande vivement de la suivre.
Assurez-vous d’assaisonner le poulet partout, sur le dessus et le dessous. C’est ainsi que vous obtiendrez un maximum de saveur à chaque bouchée.
Ne faites pas trop cuire le poulet. Je recommande fortement d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 74 °C, c’est la façon la plus précise de cuire n’importe quel type de viande.
Température interne recommandée pour le poulet
Vous vous demandez quand votre filet de poulet au four est cuit et sûr à consommer ? Je recommande vivement d’investir dans un thermomètre à viande (le lien suivant est un lien d’affiliation, je touche une commission pour les achats réalisés via ce lien). Je vérifie presque tout ce que je cuisine ou fais cuire avec le mien pour m’assurer que la température est correcte.
Le site officiel américain de sécurité alimentaire recommande de cuire toute volaille à une température interne d’au moins 74 °C (165 °F) pour une consommation sûre.
Conseils pour préparer à l’avance / restes
Cette recette est idéale pour la préparation des repas. Vous pouvez conserver le filet de poulet au four cuit au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Il en va de même pour les restes.
Foire aux questions (FAQ):
1. Comment faire cuire un filet de poulet pour qu’il soit tendre ?
Pour obtenir un filet de poulet au four tendre, aplatissez-le à une épaisseur uniforme avant la cuisson et assaisonnez-le généreusement. Cuisez-le ensuite à température modérée et évitez de le surcuire. Ajouter un peu de beurre ou d’huile d’olive aide également à garder le poulet juteux.
2. Comment faire pour que le poulet ne soit pas sec au four ?
Pour éviter que le filet de poulet au four ne devienne sec, surveillez la cuisson avec un thermomètre à viande jusqu’à atteindre 74 °C (165 °F). Ajouter une noisette de beurre sur le dessus avant la cuisson et ne pas surchauffer le four garantit un poulet juteux et savoureux.
3. Comment faire pour que le poulet au four soit tendre ?
La clé pour un filet de poulet au four tendre est de le cuire uniformément. Aplatir le filet, bien l’assaisonner et le cuire à température modérée assure qu’il reste juteux. Une cuisson rapide sous le gril (broil) à la fin peut aussi ajouter un brunissement délicieux sans le dessécher.
4. Combien de temps laissez-vous les filets de poulet au four ?
En général, un filet de poulet au four prend entre 18 et 20 minutes pour cuire à 190 °C (375 °F). Vérifiez toujours la température interne avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu’elle atteint 74 °C (165 °F).
Découvrez chaque jour des recettes gratuites et des idées de cuisine inspirantes — suivez-nous sur Pinterest !
Le filet de poulet au four est une recette simple, saine et délicieuse, parfaite pour les repas de la semaine ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Avec quelques astuces simples, comme aplatir le poulet, bien l’assaisonner et surveiller la cuisson, vous obtiendrez toujours un poulet juteux et savoureux.
N’hésitez pas à utiliser les restes dans des salades, des gratins ou des soupes pour maximiser vos repas. Essayez cette recette dès aujourd’hui et découvrez à quel point il est facile de préparer un filet de poulet au four tendre et plein de goût !
