Poulet au four : au fil des années, j’ai pris beaucoup de plaisir et je suis devenue presque obsédée à préparer des poitrines de poulet juteuses et tendres. Elles sont vraiment très simples à réaliser et, en suivant cette méthode de poulet au four, elles se marient parfaitement avec presque tous les accompagnements pour un dîner rapide et facile.
Elles sont également idéales pour la préparation des repas de la semaine ! Et si vous suivez ces conseils et astuces que je partage dans cette recette, vous pourrez préparer des poitrines de poulet parfaitement cuites en un rien de temps !
Ingrédients nécessaires pour le poulet au four
Il ne faut pas grand-chose pour réaliser cette recette de poitrines de poulet au four tendres, juteuses et pleines de saveurs. Voici ce dont vous aurez besoin :Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
- Poitrines de poulet : J’utilise trois poitrines de poulet désossées et sans peau. Vous pouvez ajuster cette recette en fonction du nombre de portions que vous souhaitez préparer.
- Huile d’olive : L’huile d’olive aide à garder le poulet moelleux et permet aux assaisonnements d’adhérer parfaitement aux poitrines.
- Assaisonnements : C’est ici que vous pouvez vous amuser et varier les saveurs. J’ai testé plusieurs combinaisons et ma préférée est un mélange d’assaisonnements italiens, d’ail en poudre, d’oignon en poudre, de paprika, de sel et de poivre noir. Cela donne au poulet un goût incroyable ! Si vous avez un mélange d’assaisonnements acheté en magasin que vous aimez, vous pouvez également l’utiliser. Le plus important reste les techniques de cuisson et les astuces que je partagerai ci-dessous.
Poulet au four
Equipment
- Plat allant au four
- Papier cuisson
- Thermomètre à viande
- Rouleau à pâtisserie ou attendrisseur
Ingrédients
Poulet
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau
Assaisonnement
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café assaisonnement italien
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café oignon en poudre
- 1 c. à café paprika
- 1/2 c. à café sel ou selon goût
- 1/2 c. à café poivre noir ou selon goût
Instructions
- Mélanger toutes les épices avec l’huile d’olive dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper, les couvrir de film plastique et les aplatir délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur.
- Enrober les deux faces du poulet avec le mélange d’assaisonnements.
- Déposer les poitrines assaisonnées dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire au four préchauffé à 220 °C (425 °F) pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Retirer du four, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
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Comment cuisiner des poitrines de poulet au four
Étape 1 : Dans un petit bol, mélangez toutes les épices et assaisonnements pour le poulet. Versez ensuite l’huile d’olive et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et consistante.
Étape 2 : Déposez les poitrines de poulet sur une planche à découper. Couvrez-les de film plastique. Aplatissez délicatement les poitrines sur la partie la plus épaisse à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du côté plat d’un attendrisseur à viande afin d’uniformiser l’épaisseur.
Étape 3 : Étalez le mélange d’assaisonnements sur les deux faces des poitrines de poulet jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
Étape 4 : Déposez les poitrines assaisonnées dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire dans un four préchauffé selon les faites cuire selon les temps indiqués ci-dessous, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
Combien de temps faut-il pour cuire des poitrines de poulet au four ?
Le temps de cuisson des poitrines de poulet au four peut varier légèrement en fonction de la taille et de l’épaisseur de vos morceaux. Les poitrines de poulet aplaties pour une épaisseur uniforme cuisent généralement en seulement 18 à 20 minutes à 220 °C (425 °F). Vérifiez la température interne du poulet à l’aide d’un thermomètre à viande environ à 18 minutes. Le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F) au centre. Les thermomètres à viande numériques sont abordables et faciles à utiliser, donc je recommande fortement d’en posséder un.
Astuces pour réussir votre poulet au four !
Depuis des années, je prépare des poitrines de poulet au four, et ces astuces sont indispensables pour un poulet parfaitement cuit à chaque fois :
- Ne sautez pas l’étape d’aplatir les poitrines de poulet au four pour uniformiser l’épaisseur. Les poitrines sont naturellement épaisses, et les aplatir légèrement permet une cuisson homogène. Concentrez-vous surtout sur l’extrémité la plus épaisse. J’aime utiliser le côté plat d’un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm.
- Mélangez l’huile et les assaisonnements. Avant, je badigeonnais les poitrines d’huile puis j’ajoutais les épices des deux côtés. Après plusieurs essais, je préfère maintenant préparer une « pâte d’assaisonnement ». Avec cette méthode, l’huile pénètre dans les épices et dans le poulet, créant une saveur incroyable ! Assurez-vous simplement de mélanger toutes les épices avant d’ajouter l’huile.
- Ne faites pas trop cuire le poulet. Retirez les poitrines du four dès qu’elles atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Transférez-les rapidement sur une planche ou une assiette propre pour arrêter la cuisson et laissez-les reposer 5 minutes.
- Le repos est important ! Laisser le poulet reposer 5 minutes permet de conserver la majeure partie de son jus et d’obtenir une viande tendre et juteuse. Ne sautez pas cette étape.
- Essayez différents mélanges d’assaisonnements pour votre poulet au four. Selon l’accompagnement, vous pouvez varier les épices. Essayez un mélange pour tacos, puis effilochez le poulet pour préparer des tacos facilement. Ou utilisez un assaisonnement chili pour un poulet chili rapide et savoureux. Bien sûr, il existe plusieurs mélanges populaires disponibles en magasin. N’hésitez pas à trouver votre combinaison préférée
Conservation des restes
Les poitrines de poulet au four sont parfaites pour la préparation des repas ! Vous pouvez conserver vos poitrines de poulet au four dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il suffit de les réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Suggestions de service
Ces poitrines de poulet au four peuvent être accompagnées de nombreux plats d’accompagnement différents.
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Questions fréquentes (FAQ):
Comment cuire un poulet pour qu’il soit tendre ?
Pour obtenir un poulet au four tendre, il est essentiel d’aplatir les poitrines pour uniformiser l’épaisseur, de ne pas trop les cuire et de les laisser reposer 5 minutes après la cuisson. L’utilisation d’une pâte d’assaisonnement avec de l’huile d’olive aide également à conserver le moelleux.
Quel temps de cuisson pour un poulet ?
La durée de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des morceaux. Pour des poitrines de poulet aplaties, comptez généralement 18 à 20 minutes à 220 °C (425 °F). La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F) pour garantir une cuisson parfaite.
Comment faire pour que le poulet ne soit pas sec au four ?
Pour éviter que votre poulet au four soit sec, utilisez un peu d’huile d’olive, ne le faites pas trop cuire, et laissez-le reposer après cuisson. Le repos permet à la viande de retenir ses jus et d’être juteuse.
Comment rendre le poulet croustillant au four ?
Pour un poulet au four croustillant, vous pouvez légèrement sécher la surface avec du papier absorbant avant cuisson, ajouter un peu de sel sur la peau ou la surface, et cuire à haute température. Utiliser les assaisonnements sous forme de pâte permet aussi d’obtenir une croûte délicieusement savoureuse.
