La purée de patate douce se prépare en 15 minutes ! On peut la servir en accompagnement, l’utiliser pour faire des gâteaux, la mélanger avec des flocons d’avoine ou l’ajouter dans des smoothies, et plus encore.
Là où je vis, on ne trouve pas toujours de la purée de patate douce en magasin.
Et quand j’ai envie d’un bon dessert au chocolat qui en demande, il n’y a qu’une solution… la faire maison !
Table des matières
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Pourquoi on aime cette recette !
Elle est super pratique ! Tu peux l’utiliser comme accompagnement plein de goût ou dans des recettes de gâteaux.
Elle se congèle jusqu’à 6 mois, donc tu en auras toujours sous la main quand tu en as besoin.
Elle est adaptée aux régimes paléo, végane, sans gluten, et peut même remplacer l’huile dans les gâteaux !
Purée de Patate Douce
Equipment
- Panier vapeur
- Mixeur
Ingrédients
- 1 kg patates douces pelées et coupées en cubes de 4 cm
- 2 c. à soupe beurre optionnel, pour une version plus onctueuse
- 1 pincée sel au goût
- 1 pincée cannelle optionnel, pour une touche épicée
Instructions
- Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 4 cm de côté pour une cuisson uniforme.
- Placez les cubes de patate douce dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférez les patates douces cuites dans un mixeur. Ajoutez le beurre, le sel et la cannelle si désiré. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Servez chaud en accompagnement ou laissez refroidir pour une utilisation dans des recettes sucrées.
Notes
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Ingrédients et variantes :
Patates douces – tu peux choisir la variété que tu veux ! Les patates douces orange (comme Garnet ou Jewel), les patates douces japonaises ou violettes fonctionnent toutes.
Ingrédients en plus (facultatifs) – si tu veux utiliser la purée pour faire des gâteaux, laisse-la nature. Mais si tu veux la servir en accompagnement, tu peux y ajouter : du beurre, de l’huile de coco, du sel, de la cannelle… ça donne plus de goût !
Comment faire de la purée de patate douce :
Préparer les patates douces :
Retire la peau des patates douces, puis coupe-les en cubes d’environ 4 cm. Essaie de garder les morceaux de taille égale pour qu’ils cuisent uniformément.
Cuisson à la vapeur :
Dans une casserole, ajoute un panier vapeur avec 5 cm d’eau au fond. Mets les morceaux de patate douce, couvre et fais chauffer jusqu’à ce que la vapeur apparaisse. Laisse cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ou une fourchette entre facilement dans les morceaux.
Mixer :
Avec une cuillère, mets les patates douces dans un mixeur avec une lame en S. Mixe jusqu’à ce que la purée soit bien lisse. Racle les bords si besoin pour que tout soit bien mélangé.
Autres façons de préparer la purée de patate douce
Je trouve que la cuisson à la vapeur est la plus simple et la meilleure, mais il y a d’autres façons de faire de la purée de patate douce :
Au four :
Pique les patates douces entières (non épluchées) avec une fourchette 4 à 5 fois. Enveloppe-les dans du papier aluminium et fais-les cuire au four à 200°C pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Laisse-les refroidir, puis épluche-les à la main (la peau s’enlève facilement). Mixe ensuite pour obtenir une purée lisse.
À l’eau :
Fais bouillir une grande casserole d’eau. Ajoute les morceaux de patate douce épluchés et coupés. Laisse cuire 15 à 25 minutes, selon la taille des morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte bien avant de mixer pour faire la purée.
Conservation :
Au réfrigérateur : Garde la purée de patate douce restante au frigo pendant 4 à 5 jours.
Au congélateur : Mets-la dans une boîte avec couvercle et garde-la au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Avant de l’utiliser, laisse-la décongeler au frigo.
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Comment utiliser la purée de patate douce :
✅ Assaisonne-la avec du sel, du poivre, un peu de beurre et des herbes pour en faire un délicieux accompagnement.
✅ Ajoute-la dans des muffins au chocolat (c’est sain et bon !).
✅ Utilise la purée de patate douce à la place de la compote de pommes dans tes recettes de gâteaux.
✅ Ajoute-la dans tes smoothies ou bols de smoothie, comme dans un smoothie goût tarte à la patate douce.
✅ Mélange-la dans les soupes pour les rendre plus épaisses et crémeuses.
✅ Ajoute-la dans le houmous – c’est incroyable !
✅ Remplace la purée de citrouille par la purée de patate douce dans les pancakes, les pains rapides, les muffins, les cafés lattés, et plus encore.
✅ Mélange-la dans tes flocons d’avoine chauds ou tes overnight oats.
✅ Ou tout simplement comme petit pot fait maison pour bébé – mon fils en raffolait !
Quelle variété de patate douce est la meilleure pour faire une purée ?
Toutes les variétés conviennent ! Les patates douces orange, japonaises ou violettes donnent chacune une texture et une saveur différentes.
Dois-je éplucher les patates douces avant la cuisson ?
Oui, si tu fais une cuisson à la vapeur ou à l’eau. Mais si tu les fais cuire au four, tu peux les éplucher après.
Peut-on congeler la purée de patate douce ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 6 mois dans un récipient hermétique.
Combien de temps se conserve la purée au réfrigérateur ?
Elle peut se garder 4 à 5 jours au frigo dans un contenant fermé.
Peut-on utiliser la purée dans des recettes sucrées ?
Elle peut se garder 4 à 5 jours au frigo dans un contenant fermé.
Peut-on utiliser la purée dans des recettes sucrées ?
Oui ! Elle est parfaite pour les muffins, gâteaux, pancakes ou même les smoothies.
Peut-on remplacer la purée de citrouille par celle de patate douce ?
Absolument ! C’est une excellente alternative dans les recettes comme les tartes ou les pains rapides.
Faut-il ajouter du beurre ou du sel à la purée ?
Seulement si tu la sers en accompagnement salé. Pour les recettes sucrées, laisse-la nature.
Peut-on mixer la purée à la main ?
Tu peux l’écraser avec un presse-purée, mais pour une texture bien lisse, un mixeur est recommandé.
Est-ce adapté aux bébés ?
Oui, c’est un excellent aliment pour bébé : doux, nutritif et facile à digérer.
Comment utiliser la purée de patate douce autrement ?
Tu peux l’ajouter aux soupes, aux houmous, aux flocons d’avoine ou même en garniture de tartines !
Conclusion :
La purée de patate douce est facile et rapide à préparer, pleine de saveur et très polyvalente. Que tu la fasses à la vapeur, au four ou à l’eau, elle s’adapte à beaucoup de recettes, sucrées ou salées. Elle se conserve bien au frigo et au congélateur, ce qui permet d’en avoir toujours sous la main. C’est aussi un excellent choix sain, parfait pour toute la famille, même pour les bébés. N’hésite pas à l’essayer et à la personnaliser selon tes goûts !
