Crêpes marocaines : je me souviens de mes dimanches en famille au Maroc, où leur parfum embaumait la maison. Ces crêpes marocaines, appelées aussi « crêpes aux mille trous », sont légères, spongieuses et parfaites avec du miel ou du beurre. Accompagnées d’un thé à la menthe, elles offrent une expérience unique. Une tradition transmise de génération en génération, que je suis heureux de partager avec vous aujourd’hui.
Table des matières
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Pourquoi allez-vous aimer cette recette ?
Une crêpe marocaine est facile à préparer et extrêmement polyvalente. Sa texture légère et sa capacité à absorber les garnitures comme le miel, le beurre ou la confiture en font un choix parfait pour le petit-déjeuner, le dessert ou même comme encas. Que vous l’appeliez crepe marocaine ou crêpe aux mille trous, cette recette est à la fois économique, rapide et idéale pour toutes les occasions.
Crêpes Marocaines (Baghrir)
Equipment
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
Pâte à crêpes marocaines
- 1 cuillère à soupe sel
- 40 g levure
- 500 g semoule fine
- 50 cl lait
- 3 jaunes d’œufs
- 15 cl eau tiède
Instructions
- Dans un saladier, mélangez l’eau tiède, le lait, les jaunes d’œufs, la levure et la semoule jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte environ 30 minutes dans un endroit chaud jusqu’à formation de bulles.
- Chauffez une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte sans l’étaler. Laissez cuire sans retourner jusqu’à ce que la surface soit cuite.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Beurrez les crêpes encore chaudes pour une dégustation optimale.
Notes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 4 portions
- Calories : Environ 200 calories par portion
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Ingrédients pour préparer les crêpes marocaines :
- Sel – 1 cuillère à soupe
- Levure – 40 g
- Semoule fine – 500 g
- Lait – 50 cl
- Jaunes d’œufs – 3
- Eau – 15 cl
Méthode de préparation des crêpes marocaines étape par étape :
Étape 1 : Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, combinez l’eau tiède, le lait, les jaunes d’œufs, la levure et la semoule. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, mais toujours coulante. Cette base est essentielle pour réussir une crêpe marocaine authentique.
Étape 2 : Laisser lever la pâte
Laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud. Vous verrez apparaître de petites bulles à la surface — un signe que votre recette crepe marocaine est sur la bonne voie pour obtenir une texture aérée et légère.
Étape 3 : Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle sans l’étaler. Elle doit naturellement former un rond. Faites cuire uniquement d’un côté pour permettre la formation des fameux « mille trous », typiques de la crepe marocaine. Ne retournez pas la crêpe.
Étape 4 : Répéter et finir
Retirez délicatement la crêpe cuite et déposez-la sur un linge propre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Une fois les crêpes marocaines prêtes, nappez-les de beurre fondu tant qu’elles sont encore chaudes pour un goût fondant et traditionnel.
Variations et Personnalisation :
Ajoutez des garnitures sucrées : Bien que cette recette crepe marocaine soit traditionnellement servie avec du beurre et du miel, vous pouvez également garnir chaque crêpe marocaine de confiture, de sucre glace ou de fruits frais pour une version encore plus gourmande.
Version salée : Pour une touche originale, cette crepe marocaine peut aussi être accompagnée de fromages fondants ou de légumes grillés — idéale pour un brunch ou un repas léger revisité.
Conseils et Idées Supplémentaires :
- Pour réussir votre recette crepe marocaine, assurez-vous que la pâte a bien levé avant la cuisson : cela garantit une texture aérée et légère, typique de la crêpe marocaine.
- Servez chaque crepe marocaine chaude, accompagnée d’un thé à la menthe pour une touche authentique du Maroc.
- Si vous ne trouvez pas de semoule fine, vous pouvez la remplacer par de la semoule moyenne, mais cela modifiera légèrement la texture de vos crêpes.
Valeurs Nutritionnelles (par portion) recette crepe marocaine :
- Calories : 200 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 36 g
- Lipides : 4 g
- Fibres : 2 g
- Cholestérol : 35 mg
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Questions Fréquentes (FAQ) :
Qu’est-ce que la crêpe marocaine ?
Les crêpes marocaines, aussi appelées Baghrir, sont des crêpes légères à base de semoule fine, levées pour obtenir une texture aérée et pleine de trous, typique de la recette crepe marocaine traditionnelle.
Comment s’appelle la crêpe marocaine ?
La crêpe marocaine est communément appelée « Baghrir » et se distingue par ses mille trous caractéristiques.
Quel est le secret d’une bonne crêpe marocaine ?
Le secret d’une bonne crepe marocaine réside dans la levée parfaite de la pâte, qui doit être suffisamment aérée pour former les fameux trous à la cuisson.
Quelle semoule utiliser pour la crêpe marocaine ?
Pour réussir cette recette crepe marocaine, il est conseillé d’utiliser de la semoule fine afin d’obtenir la texture délicate et légère des crêpes marocaines.
Puis-je ajouter des garnitures sucrées ou salées à la crêpe marocaine ?
Oui, la crêpe marocaine est très polyvalente et peut être garnie de miel, confiture ou même de fromages, selon vos envies et préférences.
Essayez cette recette de crêpes marocaines aujourd’hui et partagez votre expérience avec nous dans les commentaires !
