La ratatouille recette est meilleure lorsqu’elle est préparée à l’avance, car les saveurs se développent pleinement après quelques heures. Cette ratatouille recette se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
ratatouille recette
Bien plus qu’un simple plat de légumes mijotés, la ratatouille recette représente l’essence de la cuisine méditerranéenne et célèbre les terroirs ensoleillés de Provence. Cette ratatouille recette marie aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons, relevés d’ail, de thym et d’huile d’olive, pour une combinaison simple mais raffinée.
Portions: 6 portions
Calories: 180kcal
Cost: Économique
Equipment
- Grande casserole
- Spatule en bois
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 1 aubergine (300 g), en dés Peut être dégorgée au sel
- 1 gros oignon (150 g), haché finement
- 90 ml huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 225 g champignons blancs, en quartiers Optionnels
- 1/4 c. à thé flocons de piment fort Ajuster au goût
- 2 poivrons jaunes ou rouges, en dés
- 2 courgettes moyennes (400 g), en dés
- 796 ml tomates en dés en conserve, égouttées Ou tomates fraîches pelées en saison
- 4 branches thym frais Ou 1 c. à café de thym séché
- 10 g basilic frais, ciselé À ajouter en fin de cuisson
- sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez 60 ml d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir les dés d’aubergine et l’oignon haché 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Réservez.
- Ajoutez 30 ml d’huile d’olive dans la casserole. Faites revenir les champignons avec les flocons de piment 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajoutez au mélange précédent.
- Faites revenir les poivrons et les courgettes 6 à 8 minutes, sans couvrir, pour préserver leur fermeté. Ajoutez-les aux autres légumes.
- Replacez tous les légumes dans la casserole. Ajoutez les tomates et le thym. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
- Retirez le thym. Ajoutez le basilic ciselé. Goûtez, ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive crue avant de servir.